F＆N和NTU联合实验室将食品技术创新推向市场

发布时间：2019-01-08      浏览次数：1055

　　新加坡大学网报道：想象一下，食物垃圾变成可生物降解的食品包装，甚至回到食物链，以提高产品的营养价值。

　　南洋理工大学(NTU)将在未来四年与食品和饮料公司F&N合作，以便这些创新能够进入商业市场销售的食品产品。

　　联合实验室将成为该大学食品科学与技术计划的一部分。

　　位于化学与生物医学工程学院的F&N-NTU餐饮创新实验室于周一(1月7日)由教育部Ong Ye Kung发起。

　　国家环境局的数据显示，新加坡产生的食物垃圾量在过去十年中增加了约40%。

　　2017年生产的80多万吨食物垃圾中只有16%被回收利用。

　　南大校长Subra Suresh教授在讲话中表示，该实验室将通过有效延长食品的保质期，开发出减少食物浪费的新方法。

　　他说，食品的可持续性和安全性是新加坡关注的重要领域，新加坡90%以上的食品都是进口的。

　　他补充说：“目前，传统的食品加工技术主要针对餐饮产品的储存和运输方面，但没有充分解决制造过程中产生的大量食物浪费问题。”

　　为了弥补这一差距，联合实验室将利用该大学现有的研究能力。

　　例如，它将研究更有效的方法从食物垃圾中回收食物中的营养成分，然后再将它们送回食物链。

　　食品科学与技术项目主任William Chen教授表示，除其他事项外，该实验室将研究可持续的方法，将作为发酵过程副产品的微量营养素纳入F&N产品，以提高其营养价值。

　　微量营养素包括氨基酸，维生素和抗氧化剂。

　　但他表示，实验室的创新可能需要长达五年的时间才能应用于商业级的食品。

　　来自NTU和F&N研发部门的大约30名研究人员以及该大学计划的学生将参与由食品和饮料公司资助的研究项目。

　　F&N的非酒精饮料首席执行官李梦达谈到该公司与学术机构的第一个长期联合研究合作伙伴关系：

　　“这种伙伴关系使我们有机会挖掘NTU在卓越研究方面的优势以及其尖端设施，以加强创新。”

　　他补充说：“根据我们对提供可持续商业实践的承诺，我们与NTU的合作将进一步推动我们的绿色工作，并满足消费者的健康和营养需求。”

　　2016年，新加坡推出了食品制造业转型地图，旨在通过具有全球竞争力的食品公司将该国发展成为亚洲领先的食品和营养中心。

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